La brasserie privilégie la qualité des saveurs et des matières premières en sélectionnant prioritairement des produits régionaux ou français. Le circuit court est favorisé, notamment en étant implanté localement, en produisant avec des matières premières locales ou françaises, en distribuant les produits sur l'île et dans le pays rochelais ou encore en aidant les associations locales.

Fort de leur expérience, Mathieu et Ionut élaborent des bières authentiques, de grandes qualités aux arômes subtils et délicats.

La Brasserie Bières de Ré fait partie des "Brasseurs Indépendants". Il s'agit d'une marque collective mettant en avant le savoir-faire des brasseurs indépendants.
Elle permet de distinguer leurs bières de celles de l’industrie, d'aider le consommateur à identifier la véritable origine de sa bière, de rassurer le consommateur sur le côté naturel et d'informer en toute transparence les consommateurs.

Dix critères sont mis en place pour bénéficier de la marque « Brasseur Indépendant » :
- Être producteur de bière et être une petite brasserie indépendante
- La brasserie doit être située en France
- La production ne doit pas être sous-traitée
- Le nom et l’adresse du brasseur doivent être clairement indiqués sur les étiquettes
- La composition du produit est clairement inscrite sur l'étiquette
- Le produit est fabriqué uniquement à base d’ingrédients naturels ou d’origine naturelle
- Aucun additif artificiel (conservateur, colorant, etc.) ou arôme artificiel ne doit être utilisé dans la bière
- Respect de la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire en vigueur
- Engagement dans une démarche de qualité micro-biologique des bières
- Respect de l’ensemble de la réglementation en vigueur en France

Cette charte garantie la qualité des produits et un savoir-faire artisanal.